Les Moments clés :
Pula, Labin, Rabac, Barban : patrimoine romain, vues sur l’Adriatique.
Villages de l’Istrie verte, dégustation et huiles d’olive du terroir.
Paladini : chasse à la truffe et dégustations généreuses.
Grožnjan, Poreč, Vrsar, Bale : art, basiliques et belvédères.
Rovinj : visite guidée et parc Zlatni Rt.
Jour 1 - Pula - Labin - Rabac - Barban
Premiers regards sur l’Istrie
Premier contact avec la Croatie autour de Pula, où la vieille ville rappelle les vestiges romains et donne le ton culturel du voyage. Vous filez ensuite vers Labin, joli village perché dont les ruelles offrent de beaux points de vue sur la côte. La route descend à Rabac, petite station balnéaire ouverte sur l’Adriatique. L’étape mêle patrimoine, paysages et bord de mer pour une entrée en douceur. Cap enfin vers Barban, au cœur des collines istriennes, pour respirer l’arrière-pays. Une journée qui installe le rythme : culture, mer et campagne.
Jour 2 - Barban
Au rythme des collines
Journée libre au centre de l’Istrie pour suivre vos envies : balade à pied entre vignes et bosquets, lecture à l’ombre d’un pin, rencontre avec vos hôtes. Les petites routes serpentent entre oliviers et murets ; on prend le temps de s’arrêter dans un vignoble proche pour une dégustation impromptue. Si vous préférez l’eau, une pause piscine s’impose entre deux promenades. Cette respiration permet d’ajuster tranquillement la suite du programme. La région se dévoile sans hâte, à votre rythme.
Jour 3 - Barban - Gracisce - Pazin - Motovun - Oprtalj
Istrie verte
Cap sur l’Istrie authentique avec Gračišće, l’un des plus beaux villages du pays, et ses panoramas sur les collines. À Pazin, la marche autour du gouffre impressionne ; les amateurs d’adrénaline pourront tester la tyrolienne ou la spéléologie. Vous traversez Kaldir, vitrine de l’écotourisme, puis rejoignez Motovun, superbe bourg perché que l’on explore à pied. En route, dégustation de 5 vins (2 blancs secs, 2 blancs doux, 1 rouge) avec jambon et fromages du terroir, suivie d’une dégustation d’huiles d’olive (2 sortes) et de produits maison. L’arrivée à Oprtalj boucle une journée très gourmande, entre terroirs, vignes et villages.
Découvrir la suite du circuit
Jour 4 - Oprtalj - Paladini - Hum - Buzet
Truffes et secrets de forêt
L’escapade du jour vous mène à Paladini pour rencontrer une famille de chasseurs de truffes depuis trois générations. On échange sur les chiens, les saisons et la tradition, avant une dégustation généreuse : liqueurs, fromages, saucisses, huiles, œufs brouillés… le tout parfumé à la truffe. Les forêts voisines deviennent votre terrain de jeu pour initier la recherche de ce champignon rare. Vous passez ensuite par Hum et Buzet, perles discrètes de l’intérieur istrien. Une journée mémorable où nature et gastronomie se répondent.
Jour 5 - Oprtalj - Paladini - Hum - Buzet
Oprtalj et ses environs
Nouvelle journée libre pour approfondir votre coin de cœur autour d’Oprtalj. Selon l’humeur, reprenez un sentier dans les vignobles, poussez une porte de cave ou explorez un village perché resté hors des radars. Les collines invitent à la contemplation et aux haltes gourmandes. C’est le moment idéal pour retourner chez un producteur croisé la veille. L’Istrie se savoure à petites gorgées.
Jour 6 - Oprtalj - Groznjan - Porec - Bale
De l’intérieur à l’Adriatique
Vous traversez le nord en commençant par Grožnjan, musée à ciel ouvert jalonné de galeries d’art. La côte apparaît à Novigrad puis Poreč, dont les ruelles et monuments racontent une histoire millénaire. Plus au sud, Vrsar ouvre la route du canal (fjord) de Lim et de ses belvédères. Une dégustation dans un domaine à l’architecture design (5 vins, avec fromages, pain et olives) permet de retrouver la trame des terroirs. Vous terminez vers Bale, entre mer et oliviers.
Jour 7 - Rovinj - Bale
Carte postale vénitienne
Rencontre avec votre guide pour une visite privée de Rovinj : Arc de Balbi, Tour de l’Horloge, Sainte-Euphémie, parc de Zlatni Rt, musée Batana. Les façades, les escaliers et les terrasses à fleur d’eau composent un décor vénitien saisissant. L’après-midi, cap sur un superbe vignoble Relais & Châteaux pour une dégustation de 8 vins (cépages locaux et autres). Le contraste entre vieille ville et modernité des domaines résume bien l’âme de l’Istrie. On repart avec des arômes précis et des images de rivage plein la tête.
Jour 8 - Bale - Pula
Derniers échos d’Adriatique
Derniers moments en Istrie entre vignobles, oliveraies et villages blancs. On profite d’une ultime halte pour regarder l’Adriatique et emporter quelques flacons ou huiles. La boucle se referme à Pula, riche de paysages traversés et de belles rencontres. Ce voyage aura lié truffe, huile d’olive et vins sans jamais forcer le trait. L’Istrie laisse un souvenir fin, lumineux et gourmand.
