Les Moments clés :
Barossa Valley — cœur historique du Shiraz australien, domaines vieilles vignes.
Yarra Valley — climat frais, Pinot Noir et Chardonnay.
McLaren Vale — rouges méditerranéens (Shiraz/Grenache).
Clare Valley — terroir de Riesling iconique.
Margaret River — côte sauvage, Cabernet & Chardonnay de haut niveau.
Jour 1 - Melbourne
Malbourne, premiers repères
Accueil et installation de vos repères dans Melbourne, capitale culturelle du Victoria. Vous commencez à comprendre la ville par ses quartiers, ses ruelles couvertes et ses cafés. Le contraste entre architecture victorienne et buildings contemporains pose le décor. On introduit aussi brièvement la place du vin en Australie et les régions que vous allez traverser. Cette mise en bouche prépare la suite du voyage.
Jour 2 - Melbourne
Premières initiations oenologiques
Vous explorez Melbourne à pied : arcades historiques, street-art, places vivantes, grands bâtiments publics. Cette balade replace la ville dans l’histoire australienne et donne des clés de lecture culturelles. L’après-midi, rencontre avec un sommelier de référence pour une initiation aux vins australiens. On parle cépages, climats, styles et grandes régions. Première dégustation commentée pour ancrer les repères.
Jour 3 - Yara Valley
Pionniers & nouvelles vagues
Cap sur la Yarra Valley, région viticole historique du Victoria. Vous rencontrez des vignerons emblématiques (ex. Dominique Portet) et découvrez des domaines de styles différents. On goûte des vins de terroirs frais et des cuvées iconiques (le botrytisé Noble One de De Bortoli est souvent cité). La journée montre la diversité locale : tradition, modernité, cuisine d’influence migrante. On termine par une adresse « new wave » pour sentir la dynamique actuelle.
Découvrir la suite du circuit !
Jour 4 - Mornington Peninsula
Mornington Peninsula : chardonnay & pinot noir côtiers
La Mornington Peninsula déroule ses vignobles entre océan et baies. Vous rencontrez des vignerons engagés (ex. Paradigm Hill, Quealy) et suivez leur lecture des chardonnay et pinot noir maritimes. On échange sur les sols, l’exposition et la recherche d’équilibre en climat côtier. Déjeuner simple et local pour prolonger les discussions autour du verre. L’après-midi, dernière visite pour saisir l’ADN « cool climate » de la péninsule.
Jour 5 - Great Ocean Road
Icônes du littoral
Journée sur la Great Ocean Road, route panoramique mythique du Victoria. Vous faites halte sur des plages de surf (ex. Bells Beach) et dans une forêt tempérée où dominent eucalyptus et fougères. Près de Cape Otway, l’observation des koalas est fréquente. Les célèbres Douze Apôtres offrent un final grandiose entre falaises et océan. Un déjeuner marin à Apollo Bay ponctue cette parenthèse côtière.
Jour 6 - Adélaïde
Adelaide, la « terra rossa »
En route vers l’Australie-Méridionale, vous traversez Coonawarra et sa célèbre terra rossa. On comprend comment ce sol calcaire rouge, couplé à une nappe souterraine, façonne des rouges de caractère. Dégustation dans un domaine emblématique (ex. Hollick) pour sentir le style de la zone. Déjeuner au cœur du vignoble puis poursuite vers Adelaide. En soirée, première lecture des vins du South Australia avec un expert local.
Jour 7 - Barossa Valley
Territoires historiques
Direction Barossa Valley, haut lieu du Shiraz australien et des vieilles vignes. Vous visitez une maison patrimoniale (ex. Yalumba, fondée en 1849) pour relier histoire et pratiques actuelles. Déjeuner dans une adresse locavore qui met en avant les produits du Barossa. L’après-midi, rencontre avec un domaine à l’approche durable (ex. Tscharke) pour une vision plus contemporaine. La journée illustre la profondeur et la diversité du vignoble local.
Jour 8 - Kangaroo Island
Faune et côtes sauvages
Cap sur Kangaroo Island, accessible par ferry depuis la péninsule de Fleurieu. Vous rejoignez Seal Bay pour observer une grande colonie de lions de mer depuis la plage. Balade naturaliste à la recherche de koalas et échidnés, et découverte de plages à l’eau translucide. L’île révèle une nature préservée et des paysages de carte postale. Soirée paisible au rythme de l’océan Austral.
Jour 9 - Kangaroo Island
Arch, rochers remarquables & phares
Journée au Parc national de Flinders Chase, refuge d’espèces emblématiques dont bien sûr des kangourous !
À Admirals Arch, l’érosion sculpte une arche spectaculaire face aux otaries à fourrure. Arrêt au Cape du Couedic et à son phare de 1909. Les Remarkable Rocks offrent un chaos granitique célèbre pour ses formes et ses lumières. Selon le temps, on élargit vers Vivonne Bay, l’une des plus belles plages d’Australie.
Jour 10 - Kangaroo Island - Adélaïde
Retour vers Adelaide, ville douce & gourmande
Ferry retour puis route vers Adelaide. La capitale du South Australia séduit par ses parcs, son Central Market et ses petites tables. C’est aussi la porte d’entrée d’autres vallées : Clare, McLaren Vale, Adelaide Hills. Vous profitez librement des musées et des quartiers conviviaux. Une parenthèse urbaine avant de changer de décor.
Jour 11 - Adélaïde - Sydney
Vol intérieur & dégustation guidée
Cap sur Sydney et installation au centre. Vous enchaînez avec une dégustation comparative de six vins : sélection régionale et cuvées premium. L’atelier aide à lire arômes, structure et sensations gustatives. Un plateau de fromages introduit les accords simples et efficaces. Cette session fixe des repères utiles pour la suite en Hunter Valley.
Jour 12 - Sydney
Sémillon & syrah de référence
Excursion en Hunter Valley, l’un des plus anciens vignobles d’Australie (années 1820). Deux dégustations dans des domaines réputés, dont Leogate Estate, mettent en avant Sémillon et Syrah. Déjeuner au domaine et temps libre dans un village de la vallée. Une halte chocolat complète l’expérience gourmande. Journée idéale pour les épicuriens.
Jour 13 - Sydney
The Rocks & Opéra
Votre guide francophone vous fait remonter le temps dans le quartier historique de The Rocks. Vous lisez les grands moments de la ville à travers ses bâtiments victoriens et ses ruelles cachées. La visite guidée de l’Opéra de Sydneyéclaire l’audace architecturale du monument. L’après-midi, la ville se découvre à votre rythme : jardins, baies, galeries. Une journée urbaine équilibrée entre histoire et icône.
Jour 14 - Sydney
Dernier regard sur Sydney
Derniers pas en ville : cafés, front de harbour et vues sur le Harbour Bridge. On referme un itinéraire qui a relié Yarra, Mornington, Coonawarra, Barossa, Kangaroo Island et Hunter. Les styles dégustés dessinent une carte claire des vins australiens. Chacun repart avec ses coups de cœur et des repères durables. Fin de circuit et cap sur la suite.
