Les Moments clés :
Barranco gourmand ceviche, pisco sour, cacao engagé.
Ballestas sauvages otaries, manchots, falaises de guano.
Arequipa blanche cloîtres, sillar lumineux, cuisine andine.
Titicaca rural famille hôte, plantes médicinales, sentier panoramique.
Machu Picchu terrasses sacrées, brume dorée, émotion pure.
Jour 1 - Lima
Premières repères dans la capitale
Bienvenue à Lima, grande porte d’entrée sur la côte pacifique. On s’oriente entre bord de mer, quartiers historiques et scènes de vie locales pour prendre la mesure de la ville. Votre guide pose les bases culturelles et culinaires du voyage à venir. L’accent est mis sur la variété des saveurs péruviennes et sur l’héritage métissé de la capitale. Une mise en route douce pour commencer à goûter le Pérou.
Jour 2 - Lima
Barranco : balade gourmande & atelier ceviche/pisco
Cap sur Barranco, quartier bohème de Lima, pour une marche ponctuée de haltes gourmandes. On déguste des classiques comme empanada, lomo saltado et causa, en découvrant les histoires derrière chaque recette. Un atelier pas à pas initie au ceviche et au Pisco Sour. Un module sur la biodiversité et le cacao relie terroirs et gastronomie. En participant, vous soutenez une initiative locale tournée vers les petits producteurs.
Jour 3 - Lima - Ica
Vignobles & piscos de Santiago Queirolo
Route côtière vers Ica et découverte du domaine Santiago Queirolo. On visite les installations pour comprendre vinifications et distillation du pisco dans l’un des vignobles emblématiques de la région. Depuis le mirador, une coupe de effervescent s’apprécie au-dessus des rangs de vignes. La dégustation aborde plusieurs cépages (Malbec, Sauvignon Blanc, Tannat, Chardonnay). On compare aussi pisco Quebranta et pisco Italia pour saisir leurs profils aromatiques.
Découvrir la suite du circuit !
Jour 4 - Ica - Paracas
Élevage de coquilles Saint-Jacques & désert
À Paracas, rencontre avec un producteur qui explique l’élevage des coquilles Saint-Jacques en baie. Une sortie en barque mène jusqu’aux installations où l’on observe, récolte et déguste ultra-frais. Déjeuner marin, ambiance cabanon de pêcheur, au bord de l’eau. L’après-midi, cap sur les dunes en buggy et initiation au sandboard. La journée se termine par un apéritif au cœur du désert.
Jour 5 - Ica - Paracas
Îles Ballestas & bodega de Pisco
Embarquement pour les îles Ballestas, réputées pour leurs otaries, manchots et falaises tapissées de guano. La richesse des eaux froides attire une grande avifaune, observable depuis le bateau. L’après-midi, visite de la bodega San Nicolásdans la province de Pisco. On suit le processus d’élaboration et l’on goûte l’alcool national, du chilcano d’accueil aux différentes cuvées. L’histoire du pisco et ses débats identitaires sont replacés dans leur contexte.
Jour 6 - Lima - Arequipa
Premières impressions de la ville blanche
Vol interne puis flânerie à Arequipa, entre Plaza de Armas, cathédrale et cloîtres de la Compagnie de Jésus. Les façades en sillar (pierre volcanique) donnent une lumière particulière à la ville. On croise ateliers et artisanat autour de la laine d’alpaga. Le belvédère de Yanahuara ouvre une vue sur les volcans Misti et Chachani. L’après-midi laisse le temps d’entrer dans l’atmosphère sereine de la cité.
Jour 7 - Arequipa
Patrimoine et cuisine des Andes
Journée dédiée à Arequipa : place centrale, église de la Compagnie, pont Bolognesi et monastère de la Recoleta aux quatre cloîtres paisibles. Une démonstration culinaire présente les recettes andines et le Pisco Sour dans un cadre jardin. L’après-midi, visite du monastère de Santa Catalina, véritable « ville dans la ville » aux ruelles colorées. Les guides relient influences andalouses et traditions locales. On profite d’un rythme posé pour bien comprendre l’histoire des lieux.
Jour 8 - Arequipa - Puno
Altiplano : d’Arequipa à Puno via Sillustani
La route rejoint Puno et les paysages ouverts de l’Altiplano. En chemin, arrêt aux Chullpas de Sillustani, tours funéraires pré-incas dressées au bord d’un lac.
Les formes cylindriques et l’assemblage de pierre impressionnent par leur précision. Ces monuments permettent d’aborder croyances et rituels anciens. L’arrivée sur les rives du Titicaca annonce une nouvelle ambiance.
Jour 9 - Puno – Llachon – Peninsule de Ccotos
Rencontres et sentiers
Journée sur la péninsule de Capachica avec une famille du village de Paramis. On découvre la préparation du quispiño(encas de quinoa) et l’usage des plantes médicinales locales. Le déjeuner se partage chez l’habitant, l’occasion d’échanger sur le quotidien rural. L’après-midi, un sentier rejoint le port de Ccotos en longeant les champs avec vues sur le lac. Par temps clair, la Cordillère Royale se devine à l’horizon.
Jour 10 - Puno – Cusco
Musées, cols & sites incas
Le trajet touristique vers Cusco jalonne plusieurs étapes emblématiques. À Pukara, le musée lithique présente céramiques et sculptures zoomorphes d’une culture très ancienne. Au col de La Raya (4 320 m), on mesure la naissance du bassin de l’Amazonas. À Raqchi, le temple de Wiracocha et ses entrepôts circulaires racontent l’organisation inca. L’église d’Andahuaylillas, dite « chapelle Sixtine des Andes », clôt ce panorama artistique.
Jour 11 - Cusco
San Blas, Qoricancha & parcours pisco
Découverte du centre historique de Cusco et des ruelles de San Blas où se mêlent héritages inca et colonial. La visite du Qoricancha (temple du Soleil) et de la cathédrale éclaire la puissance de la capitale andine. En fin de journée, un parcours cocktail fait goûter plusieurs styles de pisco dans trois adresses emblématiques. On apprend l’histoire, les bases de fermentation et les recettes signatures. Une façon ludique d’explorer l’identité gustative de la région.
Jour 12 - Cusco – Huayopata – Lucmabamba
Col de Malaga & immersion à Lucmabamba
Cap vers la vallée de Lucmabamba en passant le col de Malaga (4 316 m) et ses bois de Polylepis. La route plonge ensuite vers la Selva : bananiers, café et micro-climats plus chauds. Rencontre avec une famille de Huayopata pour découvrir fruits et pratiques agricoles. L’après-midi, détente possible aux thermes de Colcamayo sur la rivière Urubamba. On rejoint ensuite la communauté de Lucmabamba pour poursuivre l’immersion.
Jour 13 - Lucmabamba
Passion, miel & café
Le matin, visite d’un couple de producteurs de fruit de la passion et échanges sur leurs méthodes de culture et de vente. On goûte confiture, glaces et même un pisco sour au maracuja. Passage chez une apicultrice pour comprendre la fabrication du miel et ses dérivés. Retour en milieu de journée pour le déjeuner communautaire. L’après-midi, atelier café: cueillette, dépulpage, torréfaction et mouture, jusqu’à la tasse.
Jour 14 - Lucmabamba – Llactapata – Aguas Calientes
Chemin inca : Llactapata face au Machu Picchu
Randonnée sur une portion de chemin inca jusqu’au mirador de Qelloqasa puis au site de Llactapata. La visite aide à lire le rôle du lieu comme temple et halte de repos à l’époque inca. Le panorama ouvre une première vue spectaculaire sur le Machu Picchu. La descente suit la vallée d’Aobamba jusqu’au secteur ferroviaire. On gagne Aguas Calientes, porte d’entrée de la cité perdue.
Jour 15 - Aguas Calientes – Machu Picchu – Cusco
Cité sacrée & retour par la Vallée Sacrée
Montée vers le Machu Picchu, chef-d’œuvre inca classé UNESCO. Votre guide retrace l’histoire du site, de son abandon à sa redécouverte par Hiram Bingham en 1911. Le circuit classique parcourt terrasses, quartiers urbains et secteurs cérémoniels. En seconde partie de journée, train vers Ollantaytambo puis route pour Cusco. Une page mythique qui relie architecture, paysages et spiritualité andine.
Jour 16 - Cusco – Lima
Dernières saveurs andines
Derniers instants à Cusco pour un café, quelques emplettes et un salut aux plazas ensoleillées. On rassemble recettes, visages et paysages traversés. Le fil conducteur du séjour — vins, pisco, café, cacao — prend tout son sens. Cap sur Lima pour conclure l’itinéraire. Le terroir péruvien reste en mémoire comme une palette de goûts et de rencontres.
